有報導指出：隨著香港人口結構的日益大陸化，來自大陸的菜式在香港市場的受歡迎程度顯著提升。這一現象不僅反映了消費市場的需求變化，也對香港的傳統中華廚藝提出了挑戰。為了把握這一市場機遇，香港的餐飲業正努力尋求創新，將更多大陸烹飪元素融入本地菜式中。例如，結合四川的麻辣味道與廣東菜的精緻烹調技巧，推出既刺激又兼顧口味平衡的創新菜式，這不僅滿足了市場的新需求，同時也為傳統廣東菜注入了新的生命力。

傳承與創新：雙軌並進的策略

在創新的同時，保護和傳承香港的獨特中華廚藝也非常重要。業界可以透過開設專門課程、舉辦美食節和建立相關的文化遺產項目來有效地促進香港烹飪藝術的繼承與創新。舉辦如「香港飲食文化節」之類的活動，不僅可以展示傳統廣東菜的精髓，也可以介紹將外來元素融入本地菜式的創新方法，這些活動有助於提高公眾對傳統與現代烹調技術融合的認知與欣賞。

CCA會長對此的看法

作為餐飲業協會的會長，我深刻認識到香港餐飲業面臨的挑戰與機遇。當前，我們業界正處於一個重要的轉折點。人口結構和消費者偏好的變化，要求我們必須不斷調整和創新，以應對新的市場需求。透過融合來自大陸的菜式元素與傳統廣東菜的技藝，我們有機會創造出獨特而引人入勝的新菜品，同時保護和傳承我們寶貴的飲食文化。

保護和傳承香港的獨特中華廚藝也是業界不能忽視的重要課題。透過開設專門課程、舉辦美食節和建立相關文化遺產項目，可以有效地促進香港烹飪藝術的繼承和創新。此外，政府的支持在這一過程中扮演著關鍵角色，從政策和資金上對餐飲業的創新和傳承給予足夠的支持，將對維護和發展本地飲食文化產生長遠的正面影響。